Octubre llega con tardes más cortas y noches más frescas, y con ellas el antojo de cenar algo calientito: una crema, un guisado sencillo, algo recién salido del horno. Son recetas que hacen que la cocina se sienta como en casa, y la nuez pecana encaja perfecto en ellas.
Por qué la nuez pecana funciona tan bien en platillos calientes
La nuez pecana tiene una textura crujiente y un sabor rico, ligeramente dulce, que equilibra los platillos salados y especiados. Si la agregas al final, le da a una crema o a un guisado una textura que se nota en cada cucharada.
Tuéstala primero para resaltar su sabor: pon la nuez en un sartén sin aceite a fuego medio de 3 a 5 minutos, moviéndola seguido, hasta que huela a tostado. Déjala enfriar y pícala.
Una porción de 28 g (unas 19 mitades) tiene 3 g de proteína de origen vegetal y es una buena fuente de fibra dietética, por lo que puede formar parte de una dieta variada y equilibrada. Consulta con tu nutrióloga: la cantidad ideal depende de cada persona.
Cuatro ideas para esta semana
- Calabacitas a la mexicana: termina cada porción con 2 cucharadas de nuez pecana tostada para darle crunch.
- Camote al horno: sírvelo con nuez pecana y canela para un acompañamiento dulce, o con chile en polvo y limón para uno salado.
- Molletes con pico de gallo: agrega nuez pecana picada al pico de gallo justo antes de servir.
- Crema de elote con nuez pecana tostada: la receta de la semana, aquí abajo.
Crema de elote con nuez pecana tostada
Rinde 4 porciones. Tiempo: 35 minutos.
Ingredientes
- 4 tazas de granos de elote (reserva 1/2 taza)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de leche
- 1 chile poblano asado, en rajas (opcional)
- 1/2 taza de nuez pecana tostada y picada
- Queso fresco desmoronado, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Pasos
- Tuesta la nuez pecana en un sartén sin aceite a fuego medio de 3 a 5 minutos. Resérvala.
- Derrite la mantequilla en una olla y acitrona la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
- Agrega el elote y cocina 5 minutos.
- Añade el caldo, deja que hierva y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
- Licúa con la leche hasta que quede tersa. Regresa a la olla, sazona con sal y pimienta y calienta 5 minutos más.
- En el mismo sartén, saltea los granos de elote reservados con las rajas de poblano.
- Sirve la crema con el elote y las rajas salteadas, el queso fresco y la nuez pecana tostada encima.
Un tip para ahorrar tiempo
Tuesta una taza completa de nuez pecana el domingo y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, donde mantiene su frescura. Así la tendrás lista para tus cremas, ensaladas y guarniciones toda la semana. También puedes congelarla.
Una cena calientita, lista en minutos
Un puñado de nuez pecana convierte una cena de todos los días en una cena especial. Como dice Pepecano: «Échale nuez. Échale ganas. Échale poder.»
Come nuez pecana todos los días y descubre El Poder de la Nuez: un alimento sabroso, nutritivo y versátil que se adapta a tu estilo de vida.
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