Instrucciones detalladas:
1. Preparar el camote:
Lava los camotes, pélalos y córtalos en trozos. Hierve en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y haz puré.
2. Mezclar los ingredientes:
En un tazón, mezcla el puré con la nuez troceada, la nuez moscada, sal y pimienta. Integra bien.
3. Formar las croquetas:
Con las manos ligeramente enharinadas, forma cilindros pequeños con la mezcla.
4. Empanizar:
Pasa cada croqueta por el huevo batido y después cúbrelas con pan molido.
5. Freír:
Calienta aceite en un sartén profundo y fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.
6. Servir:
Sirve como entrada o acompañamiento, decorando con nuez adicional si lo deseas.
